SOPA DE CONGRIO Y HORTALIZAS

INGREDIENTES: ½ Kg. de congrio, 4 zanahorias, 2 cebollas, 2 puerros, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta molida.

PREPARACION: Pelar las cebollas y los puerros, dejando solo la parte blanca, las zanahorias el diente de ajo y triturar todo. Lavar el pescado y trocearlo. En una cazuela con agua hirviendo, disponer las hortalizas y cocerlas unos 5 minutos. Añadir entones el pescado, la hoja de laurel, rociar con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Dejar la cazuela a fuego lento, hasta que el pescado quede muy hecho. Retirar la hoja de laurel. Pasarlo por el tamiz y convertir todo en un puré fino. Poner el puré en la cazuela y ésta al fuego, dejándola unos minutos más. Si la sopa quedase demasiado espesa, añadir un poco de agua caliente.