INGREDIENTES: 350 g de sémola de arroz, 3 pastillas de
caldo, perejil, 3 litros de agua, 8 huevos, sal.
PREPARACION: Se pone una olla al fuego con las
pastillas y el agua y, al primer hervor, se aparta una taza del caldo obtenido.
Se cuece la sémola un cuarto de hora. las yemas de los huevos, una vez cocidos,
se separan, se machacan y se añaden a la taza de caldo reservada. Esta mezcla
se echa en la olla con la sémola y se pone al fuego cuando este caliente se
añaden las claras y el perejil picados.
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