LENTEJAS CON PUERRO Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES: 750 g de lentejas, 250 g de chorizo, 300 g de tocino, 3 dl de aceite, 2 cebollas, 3 puerros, 4 zanahorias, pimienta, agua, sal.

PREPARACION: La víspera se ponen las lentejas en remojo con agua tibia. Se trocean el tocino y las zanahorias y los puerros, se echan en una cacerola con las lentejas y se cubre todo con agua fría dejándolo cocer 2 horas aproximadamente. En una sartén se hace un sofrito con las cebollas y cuando estén doradas se añade el chorizo, se le da unas vueltas y se incorporan a las lentejas. Se deja cocer unos minutos. Se salpimienta. Se sirve caliente.