INGREDIENTES: 350 g de nabos, ½ Kg. d patatas, 25 g de
mantequilla, 2 cucharadas de cebolletas frescas troceadas, pimienta, sal.
PREPARACION: Se hierven los nabos en agua con sal. Una
vez hierva el agua se baja la intensidad de la llama y se deja que cuezan los
nabos durante 5 minutos. Se incorporan las patatas, peladas y troceadas y se
continua la cocción durante 15 minutos más, hasta que las hortalizas estén
tiernas. Se escurren y se hace un puré fino en el pasapurés. Se incorpora la
mantequilla, batiendo bien y se salpimienta al gusto. Se vierte el puré en una
fuente de servir y se reparten por encima trocitos de cebolleta fresca picada.
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