SOPA DE TOMILLO DEL MONASTERIO

INGREDIENTES: 2 litros de caldo de carne, 2 puñados de tomillo, 4 hojas de hisopo, 4 hojitas de apio de montaña, 1 taza de escanda granulada, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas de nata liquida, nuez moscada, sal.

PREPARACION: Se pica el tomillo , se fríe con la mantequilla y se agrega lentamente la escanda; se remueve hasta obtener un sofrito dorado. Se añade el caldo junto con las hierbas desmenuzadas y la nuez moscada. En el momento de servir la sopa se agrega la nata liquida y se remueve mientras se condimenta con sal y pimienta.